Carne de lata estilizada: Sabores do Campo ensina receita com purê de requeijão e tomate confitado

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'Sabores do Campo' ensina receita de carne de lata estilizada com chef Guilherme Nadler O Sabores do Campo deste domingo ensina uma receita que mistura tradição e técnicas contemporâneas. É a carne de lata estilizada, preparada pelo chef Guilherme Nadler, em Pirenópolis. O prato é servido com purê de requeijão e tomate confitado. A carne de lata é preparada com uma técnica antiga de conservação dos alimentos. Segundo o chef, a carne era mantida completamente coberta pela gordura para evitar o contato com o oxigênio e, assim, durar por mais tempo. A receita remete principalmente à alimentação de tropeiros e sertanejos, que precisavam transportar comida durante viagens mais longas. Nesta versão, depois de preparada e conservada na banha, a carne é desfiada, temperada, moldada e selada antes de ser servida. ✅ Clique e siga o canal do g1 GO no WhatsApp Carne de lata estilizada é servida com purê de requeijão e tomate confitado Reprodução/TV Anhanguera LEIA TAMBÉM: Arroz pouso de boiada: Sabores do Campo ensina receita que leva carne de sol, queijo e linguiça Estrogonofe de pirarucu: Sabores do Campo ensina receita saborosa Salada de coração de bananeira: Jornal do Campo ensina receita diferente e nutritiva Ingredientes Carne de lata 250 g de pernil de porco Azeite 25 g de requeijão Banha de porco Pimenta-de-cheiro Pimenta dedo-de-moça Cebolinha e coentro Mistura de sal e pimenta-do-reino Tempero a gosto Purê de requeijão 250 g de batata-inglesa 50 g de manteiga 50 g de requeijão moreno ralado 50 g de queijo muçarela ou parmesão ralado 60 ml de creme de leite 80 ml de leite 80 ml de água 1 folha de louro 1 dente de alho Sal a gosto Tomate confitado 100 g de tomate-cereja 50 ml de azeite 2 ramos de alecrim 3 ramos de manjericão 1 pitada de sal Modo de preparo Comece pelo tomate confitado. Coloque o azeite em uma panela e, quando estiver morno, acrescente os tomates. Abaixe o fogo e adicione o alecrim, o manjericão e mais um pouco de azeite. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos e reserve. Para o purê, coloque as batatas para cozinhar em uma mistura de 80 ml de água e 80 ml de leite. Acrescente o alho, a folha de louro e sal a gosto. As batatas estarão prontas quando estiverem macias e deslizarem facilmente ao serem espetadas com um garfo. Em outra panela, em fogo baixo, coloque o creme de leite e as batatas cozidas e amasse. Misture com um batedor de arame e acrescente leite aos poucos. Adicione o queijo ralado e o requeijão e continue misturando até atingir uma textura cremosa. Por último, coloque a manteiga. Para preparar a carne, corte o pernil em cubos e tempere. Coloque a carne para fritar, sem deixar a gordura muito quente, e sele todos os lados. Depois, acrescente um pouco de água quente e deixe a carne continuar fritando. Repita o processo de colocar pequenas quantidades de água, conhecido como “pinga e frita”, de quatro a cinco vezes. Em seguida, coloque banha de porco suficiente para cobrir completamente a carne, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de duas horas. Depois que a gordura esfriar, coloque a carne e a banha em um recipiente para conservação. Na hora de finalizar o prato, retire a carne da gordura e desfie. Misture pimenta dedo-de-moça, pimenta-de-cheiro, sal, pimenta-do-reino, cebolinha e coentro. Acrescente um pouco de requeijão até obter liga suficiente para moldar a carne. Faça o formato desejado e sele na panela. Para montar, coloque o purê de requeijão no prato, acrescente o tomate confitado e finalize com a carne de lata selada. Chef Guilherme Nadler apresenta a carne de lata estilizada, preparada com purê de requeijão e tomate confitado Reprodução/TV Anhanguera 📱 Veja outras notícias da região no g1 Goiás. VÍDEOS: Veja as receitas do Jornal do Campo